Ferro

EU PRI (1) al giorno
Dose da assumere per una popolazione di riferimento composta da maschi adulti dai 18 anni in su per l’Unione Europea: 9 mg - (20 mg) (3)

Fonti principali
Carne magra, frutta secca, cerali, verdure (quando contenenti vitamina C).

Funzioni
Componente dell’emoglobina e indispensabile al midollo osseo per la produzione di nuove cellule ematiche.

Sintomi da carenza
Pallore, debolezza, asfissia, minor resistenza alle infezioni, apatia, disattenzione.

Tossicità (4)
Una quantità troppo alta di integratori di ferro può portare a cirrosi epatica.

Suggerimenti per il consumo
Alimenti ricchi di vitamina C e ricchi di ferro per massimizzare l’assorbimento.

Lo sapevi che...
Negli UK la maggior parte del pane bianco è ricco di ferro.

Definizioni
EU PRI - European Union Population Reference Intake come pubblicato dalla Scientific Committee for Food of the European Community. Nota: si deve ricordare che l’età, il sesso e l’ambiente influenzano la richiesta dei minerali. Mangiare meno per perdere peso o mangiare cibi troppo raffinati può portare a carenze temporanee. 

Fonti
Report della Scientific Committee for Food (31st Series), Nutrient and Energy Intakes for the European Community, Directorate-General Industrial Affairs, Office des publications officielles des Communautes Europeennes, Luxembourg, 1993. Recommended Dietary Allowances, 10th Edition, National Research Council, National Academy Press, Washington D.C., 1989. Metal Contamination of Food, C. Reilly, Elsevier, London, 1991,
The European Food Information Council

Note

(1) EU PRI - European Union Population Reference Intake, livello di riferimento per la popolazione dell’Unione Europea per gli uomini sopra i 18 anni; i valori in corsivo indicano “un livello di assunzione accettabile”.

(2) Livelli di assunzione più alti possono eventualmente essere proposti per ridurre l’insorgenza di osteoporosi durante l’invecchiamento.

(3) Per donne sopra i 18 anni.

(4) Tossicità dei minerali: La colonna "Tossicità" si riferisce strettamente all’assunzione di minerali solitamente presenti negli alimenti. Livelli eccessivi rispetto alle raccomandazioni alimentari possono essere pericolose. Mantenete sempre le dosi raccomandate dal vostro dottore.

(MDN)