A (y su precursor el ß-caroteno) 

RDA (1)
Cantidad diaria recomendada por la Unión Europea para la información nutricional de los alimentos: 800 µg

Las mejores fuentes
Frutas y verduras amarillas o anaranjadas, verduras de hoja verde, hígado, productos lácteos.

Funciones
Formación y mantenimiento de la piel, del pelo y de las membranas de las mucosas; nos ayuda a ver cuando hay poca luz; crecimiento del hueso y de los dientes.

Déficit
Ceguera por la noche, piel escamosa seca, fatiga frecuente.

¿Toxico? (4)
Sí, en altas dosis.

Consejos
Sirva las frutas y las verduras crudas y manténgalas cubiertas y refrigeradas. Cueza las verduras al vapor, y ase, cueza o haga a la plancha las carnes.

¿Sabìa?
La vitamina A también se conoce como retinol. 

Definiciones
UE RDA - Cantidades diarias recomendadas por la Unión Europea. Éstos son los valores usados para las vitaminas para la información nutricional de los alimentos.

Fuentes utilizadas
UE RDA - Directiva, 90/496/EEC, 1990.
También información de la “Food and Drug Administration”, del “Instituto Americano para la Investigación de Cáncer”, y del “Ministerio de Agricultura de los EE.UU.”
(1) UE RDA - cantidades diarias recomendadas por la Unión Europea para la información nutricional de los alimentos.
(2) Ingesta diaria segura.
(3) No existe ninguna UE RDA para la vitamina K.
(4) Ten en cuenta que el exceso de algunas vitaminas podría producir síntomas tóxicos. Toma siempre la dosis recomendada por tu médico. 

Fuente:
The European Food Information Council