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Musica per i golosi

a cura di Francesca Mineo

 

 

 



Cucinare ascoltando un disco di Bruce Springsteen

 

Il disco è nostalgico, il tema non è dei più festosi anche se incoraggia al futuro. Se con 'Born in Usa' l'ideale accoppiata gastronomica era forse una bistecca al sangue, con questo album la voglia di un dolce consolatorio è certo sovrastante. Ecco un paio di esempi, di classico gusto americano. La frutta utilizzata può essere sostituita con mirtilli, lamponi, more.

 

Torta ricca alle ciliege
X8

180 gr farina
150 gr zucchero a velo + un cucchiaio
50 gr burro o margarina
3 uova e 5 tuorli
un limone
mandorle a lamelle

Ripieno:
350 gr ciliegie snocciolate
150 gr zucchero
30 gr zucchero 
maraschino

Montare a lungo le uova, i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale; aggiungere farina, burro fuso, la scorza grattugiata del limone. Mescolare bene; versare l composto in una tortiera apribile, ben imburrata e infarinata, cospargere di mandorle a lamelle e del cucchiaio di zucchero a velo rimasta. Informare a 180 gradi e cuocere per 30 minuti. Preparare intanto il ripieno: rosolare il burro, far saltare zucchero e ciliegie finché non diventano una composta e lasciarla raffreddare. Tagliare a metà la torta, ormai fredda, e bagnarla di liquore; spalmare poi il disco base con la composta, ricoprire con l'altro disco. Spolverizzare ancora di zucchero a velo e servire.

Torta quadrata alle amarene
X8

400 gr di amarene
250 gr di farina
250 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
50 gr mandorle in polvere
4 uova, 2 tuorli
cannella
lievito per dolci e vanillina

Snocciolare le amarene e passarle in un terzo di farina; montare il burro e lo zucchero, per 30 minuti, aggiungere i tuorli e le uova (utilizzare un mixer da cucina per la prima parte della icetta); mescolare ora con un mestolo di legno, amalgamare il resto della farina, il lievito, la vanillina, le mandorle e la cannella. Unire ora le amarene passate nella farina e lavorare l'impasto dal basso verso l'alto; imburrare lo stampo quadrato, spolverizzarlo di farina e versarvi il composto; cuocere in forno preriscaldato per un'ora e un quarto a 180 gradi. A fine cottura spolverizzare con zucchero a velo.


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