Maria Pia De Vito, artista mediterranea al 100%, ama anche le cucine orientali e per questo consiglia, per l'ascolto del nuovo album, un piatto misto di essenziale sushi e di ricco
tempura.
Ricciola di mare al
lime e mandorle
X4
500
gr. di filetti di ricciola, freschissima
olio extravergine d'oliva, q.b.
il succo di 1 lime e ½
sale e pepe macinato al momento
un trito finissimo di :
- 30 gr prezzemolo
- 30 gr. di coriandolo fresco
- 1 cucchiaino di zafferano
- 50 gr di mandorle pelate
Preparare i filetti di ricciola su un piatto di portata abbastanza grande,
così che le fettine di pesce non risultino sovrapposte. Spennellarne di
olio di oliva e versarvi il trito. Correggere con sale e pepe. Lasciare
riposare nel ripiano basso del frigo per due ore. Tirar fuori dal frigo il
vassoio e versare il succo di lime; lasciar marinare a temperatura
ambiente per un'ora circa. Se necessario, aggiungere sale e pepe prima di
servire conuna insalata di misticanza e pinoli.