Koop è sinonimo di finger food, cibo che si spilucca con le dita e per questo risulta più gustoso e saporito. Ovviamente, di cucina fusion, per un buffet elegante e minimalista.

Canapé 'finger food'

Cetriolo alla greca
Tagliare uno o più cetrioli a forma di tronchetti, ai quali è stata tolta la buccia. Adagiare ogni tronchetto su un cracker rotondo o su un salatino; guarnire al centro con un composto battuto di yogurt greco, condito con sale, pepe, prezzemolo e mandorle tritati.

Spiedini di pescatrice
Infilzare degli spiedini con bocconcini di pescatrice cotta al vapore e condita con olio extravergine, sale, pepe, due gocce di limone. Passare gli spiedini, prima di servirli, in una salsa allo yogurt, miscelato con sale e zafferano.

Sushi italiano
Scottare in una padella di ferro alcuni bocconcini di salmone, salare e pepare. Avvolgerli in nastri di alghe, guarnire con semi di papavero.

Speck alla frutta
Affettare sottilmente lo speck, in fette regolari. Tagliare a tocchetti una pera Williams, avvolgerla con una fetta di speck e chiuderla con uno stuzzichino.