Probabilmente non una sola ricetta è rappresentativa di “Soulways”, perché i bello del disco è anche quello di essere interpretato dall’anima di ogni ascoltatore. Che magari predilige astenersi dal cibo per nutrirsi di note…in ogni caso lo stile di Jamie Oliver, giovane rampollo dell’alta cucina britannica, non si discosta di molto dallo stile di Neko: classicità rivisitata, innovazioni insolite, piatti tradizionali reinventati. Una delle ricette più rapide, che non distolgono di molto dall’attenzione per il disco, è quella che segue: si noterà il gusto per l’esotico, la passione per l’Italia e l’ardire britannico in cucina.

Couscous in insalata di Jamie Oliver (“The Naked Chef”)
X4

255gr cous cous
2 cucchiai di succo di limone, salati, pepati e miscelati a 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
260 ml di acqua tiepida
2 peperoni rossi
una cipolla rossa, tagliata finemente
uno spicchio di aglio, finemente tritato
un peperoncino fresco piccante (privato dei semi e tagliato a pezzetti)
2 pomodori (privati dei semi)
succo di un limone
un cucchiaino di aceto balsamico
due manciate di erbe aromatiche fresche: basilico, menta, coriandolo, prezzemolo
un cucchiaio di olio di oliva
sale e pepe da macinare al momento

Mettere il couc cous in una ciotola e cospargerlo con il condimento preparato con olio e limone. Aggiungere l’acqua tiepida, mescolare e lasciar riposare finché il condimento non si è assorbito tutto. Nel frattempo grigliare i peperoni interi, finché non sono anneriti: metterli poi in sacchetti di plastica chiusi, lasciando che siano pieni di vapore. Eliminare poi pelle e semi e tagliarli a pezzetti. Mettere in una insalatiera i peperoni, la cipolla (in alternativa 2 scalogni), l’aglio, il peperoncino, i pomodori, il succo di limone, l’aceto e le erbe tritate. Condire con olio, sale e pepe, poi lasciar riposare per 15 minuti. A questo punto aggiungere il cous cous marinato, mescolare bene e servire.