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Il minestrone della Scienza (23/10/2015)

Si fa presto a dire 'la Scienza afferma che...', come se fosse una sola, come se non fosse un gran minestrone in cui nuotano le affermazioni, i risultati, le dimenticanze, le ignoranze, gli interessi ed i conflitti di un numero infinito di attori.
Ogni momento si sente qualcuno che cerca di usare "La Scienza" a sostegno dei propri interessi o delle proprie convinzioni, e purtroppo non sempre ciò avviene nel modo più candido.

A volte, studiosi di discipline diverse ignorano realmente quanto già scoperto da altri e vanno avanti per la propria strada come se niente fosse.
Proprio come è successo, ultimi di una serie quasi infinita, a quelli che hanno inventato i denti stampati in 3D con materiale antibatterico, con il sogno di sconfiggere una volta per tutte la carie.
Il materiale reso antibatterico da sali di ammonio quaternario sarebbe sì in grado di tenere la bocca libera dai batteri responsabili della terribile placca che porta inesorabilmente alla carie, ma anche da tutti gli altri batteri indispensabili per l'equilibrio biologico della bocca e dell'intero organismo.
Ci sono voluti anni di ricerche realizzate da Istituti ed Università di tutto il mondo, per scoprire senza più dubbi, che senza la propria flora batterica onnipresente nel corpo di ciascuno di noi, la vita non sarebbe possibile, ma ora lo sappiamo e potrebbe essere utile tenerne conto.

No immaginavano i ragazzi che c'è già un problema di contaminazione di prodotti alimentari con composti di ammonio quaternario, che ha convinto il Ministero della Salute e persino l'Unione Europea ad emanare delle linee guida per stabilire le quantità limite accettate ed i modi per rilevarle negli alimenti, forse erano rimasti agli spot di qualche colluttorio che sembra uno sparatutto, che tutto distrugge, come una bomba. Ma la salute della bocca (e del corpo) è un'altra cosa. E' equilibrio fra i diversi microrganismi, non assenza di questi.
La plastica in oggetto è una scoperta importante, ma per infiniti altri utilizzi, medicali o meno, dove l'assenza di batteri è importante, ma senza che vi sia una presenza in bocca a tempo indeterminato, come più o meno accade per i denti. Forse, perché poi anche questo andrebbe approfondito e valutato con serenità.

Forse anche le informazioni sulle scoperte scientifiche e le negazioni delle stesse vanno prese con le pinze, con beneficio di inventario, diceva mio nonno, ed aveva ragione, perché il tempo è galantuomo e se son rose fioriranno. Forse.

Per saperne di più
Advanced Functional Materials
3D-Printable Antimicrobial Composite Resins
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New Scientist
3D printed teeth to keep your mouth free of bacteria
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Unionalimentari - Confapi
Contaminazione di prodotti alimentari con composti di ammonio quaternario, linee guida comunitarie
link...

Ministero della Salute
Linee guida comunitarie riguardanti le misure straordinarie da prendere in relazione alla contaminazione di prodotti alimentari, per la presenza di composti di ammonio quaternario
link...

Marco Dal Negro