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Ma quanto produce e per quanto tempo nell'arco
dell'anno una vacca?
Allo stato naturale al massimo produce per 180
giorni, e se è una buona vacca come la bruna alpina
o la valpadana (piccola, bianca) produce al massimo
18 litri di latte al giorno, quando è al meglio
della sua capacità di produzione.
La vacca da latte industriale, geneticamente
selezionata nel tempo, produce per 365 giorni
all'anno una media di 40 litri al giorno, che
vengono spinti in alcuni casi fino a 60 litri al
giorno, ovviamente sacrificando la qualità del
prodotto.
Fino a 50 quintali di produzione nell'arco della
lattazione abbiamo un prodotto i cui costi sono
ritenuti abbastanza accessibili.
Oltre i 50 quintali i costi di produzione, di
gestione e sanitari possono lievitare molto.
Per saperne di più sul latte...
Marco Dal Negro |
