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La
vita si allunga ed in Canada si aspettano un numero
crescente di persone con problemi di demenza. Così,
una importante scienziata, docente di nutrizione e
salute cerebrale, la dottoressa Carol Greenwood,
assieme con Daphna Rabinovitch, premiata
sviluppatrice di ricette e scrittrice specializzata
sul cibo, e con Joanna Gryfe, esperta di cibo e
media, hanno deciso di creare un libro di cucina per
la salute del cervello, sostenuto da basi
scientifiche.
Secondo la Alzheimer
Society of Canada il 60% dei casi di Alzheimer
diagnosticati è attribuibile allo stile di vita
delle persone. Cattive abitudini alimentari e pochi
stimoli fisici ed intellettuali portano alla demenza
più facilmente del solo patrimonio genetico.
Nel libro la dottoressa
Greenwood sottolinea la consapevolezza del ruolo
della dieta nell'invecchiamento del cervello: le
persone che si nutrono nel modo giusto preserveranno
meglio il proprio cervello con il passare degli
anni. La Greenwood intende sfatare i miti
sull'alimentazione e vuole dirci cosa mangiare per
promuovere un'ottima salute cerebrale durante
l'invecchiamento, ci offre utili accorgimenti per
stimolare la funzione cognitiva quando nel corso
della giornata ci si sente più giù, assicurando
sempre che i suoi consigli possono essere facilmente
adattati quando il tempo disponibile per
preparazione è poco.
Le ricette coprono
colazione del mattino, pranzo e cena, dal pancake di
farina d'avena integrale ai mirtilli guarnito con
ricotta per una pigra prima colazione del fine
settimana alle buone idee per un boccone in
movimento, sani panini, minestre, carne verdure,
piatti di pasta e pesce, c'è solo l'imbarazzo della
scelta.
Prima di fare la spesa il libro invita a controllare
la lista dei cibi ricchi di nutrienti utili per la
salute del cervello, e quindi con grassi acidi
omega-3,vitamina E, fibre, acido folico e vitamina
B12, polifenoli e grassi monoinsaturi. Sono citate
molte spezie ed erbe che si ritiene contengano
composti protettivi per il cervello e che sono
ottime per insaporire i cibi.
Per saperne di più
http://www.baycrest.org/
(MDN )
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