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Il minestrone della Scienza (23/10/2015) aggiornato 08/03/2020

Si fa presto a dire 'la Scienza afferma che...', come se fosse una sola, come se non fosse un gran minestrone in cui nuotano fatiche, affermazioni, risultati, dimenticanze, ignoranze, interessi e conflitti di un numero infinito di attori.
Ogni momento si sente qualcuno che cerca di usare "La Scienza" a sostegno dei propri interessi o delle proprie convinzioni, e purtroppo non sempre ciò avviene in buona fede.

A volte, studiosi di discipline diverse ignorano realmente quanto già scoperto da altri e vanno avanti per la propria strada come se niente fosse.
Proprio come è successo, un esempio per tutti, a quelli che hanno inventato i denti stampati in 3D con materiale antibatterico, con il sogno di sconfiggere una volta per tutte la carie.

Il materiale reso antibatterico da sali di ammonio quaternario sarebbe sì in grado di tenere la bocca libera dai batteri responsabili della terribile placca che porta inesorabilmente alla carie, ma anche da tutti gli altri batteri indispensabili per l'equilibrio biologico della bocca e dell'intero organismo.

Ci sono voluti anni di ricerche realizzate da Istituti ed Università di tutto il mondo, per scoprire senza più dubbi, che senza la propria flora batterica onnipresente nel corpo di ciascuno di noi, la vita non sarebbe possibile, ma ora lo sappiamo e potrebbe essere utile tenerne conto.

Ma c'è già un problema di contaminazione di prodotti alimentari con composti di ammonio quaternario, che ha convinto il Ministero della Salute e persino l'Unione Europea ad emanare delle linee guida per stabilire le quantità limite accettate ed i modi per rilevarle negli alimenti.

La salute della bocca (e del corpo) è equilibrio fra i diversi microrganismi, non assenza di questi.

Forse anche le informazioni sulle scoperte scientifiche e le negazioni delle stesse vanno prese con le pinze, con beneficio di inventario, diceva mio nonno, ed aveva ragione, perché il tempo è galantuomo e se son rose fioriranno. Forse.

Vedi anche:
Ricercatori dell'Università di Milano smascherano cent'anni di fake results (22/11/2019)
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Cibo, salute e informazione non corretta: quanto rischiamo? (25/03/2015)
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Messe in discussione le linee guida alimentari sui grassi in UK e USA (11/02/2015)
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Grassi animali,vegetali e malattie cardiache: crolla un mito (03/04/2013)
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Per saperne di più
Advanced Functional Materials
3D-Printable Antimicrobial Composite Resins
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New Scientist
3D printed teeth to keep your mouth free of bacteria
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Unionalimentari - Confapi
Contaminazione di prodotti alimentari con composti di ammonio quaternario, linee guida comunitarie
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Ministero della Salute
Linee guida comunitarie riguardanti le misure straordinarie da prendere in relazione alla contaminazione di prodotti alimentari, per la presenza di composti di ammonio quaternario
link...

Marco Dal Negro