L'esplosione del suono, la voce ruggente, lo spirito di libertà che invoca 'Aria' ben si sposa con un piatto piccante, dai sapori forti, profondamente italiano ma che potrebbe piacere anche nel nord Europa.
Bucatini ai peperoni
X4
400 gr di bucatini
2 peperoni (uno rosso e uno giallo o entrambi di un colore)
2 spicchi d'aglio
3 peperoncini
4 cucchiai di capperi sott'aceto
50 gr ricotta salata (a scaglie)
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
una manciata di menta fresca
Saltare in padella i peperoni tagliati a listarelle sottili, e quando si saranno ammorbiditi passarli al mixer finché non saranno una crema. Soffriggere la crema con olio, aglio, peperoncini, menta e capperi. Mescolare e regolare di sale. Condire la pasta con la crema di peperoni, guarnire con scaglie di ricotta e una macinata di pepe nero.