Un disco così non si può che brindare. Non importa molto ciò che
si cucina in questi casi. E' essenziale aprire una bottiglia di champagne e sbocconcellare cibo costoso e ricercato. Un disco di
Françoiz Breut non si addice alle abbuffate.
Scampi al brandy
X 2
8 grossi scampi
olio d'oliva
trito di uno scalogno
un bicchiere di brandy stravecchio
sale e pepe
un cucchiaio di panna da cucina (o yogurt greco)
Tagliare gli scampi in senso longitudinale e passarli in una padella
larga, preferibilmente di ferro, con l'olio e il trito di scalogno leggermente rosolato; salare e pepare. Flamber con il bicchiere di
brandy. Disporre gli scampi su un piatto di portata, decorandoli con un po' di panna da cucina. Servire con una insalata di
misticanza, arricchita da pezzetti di pompelmo pelati a vivo, gherigli di noce e capperi di Lampedusa.